开胃辣菜：小炒川腊肠

　　小炒川腊肠

　　特色：

　　辣得非常过瘾的一道家常小菜，如果家里没有预备其他食材，有些川腊肠，有把青蒜，就可以做出一道又下酒又下饭的好菜了。

　　腊肠的处理

　　腊肠可以切片后直接炒制，也可以先蒸熟然后再切片炒制。直接炒制的成品口感稍干，很有嚼劲儿，蒸过以后再炒制的口感稍软。也可以炒制时再烹入料酒 后稍加水焖2分钟，也会使口感变软，不过会影响成品卖相。

　　食材：

　　芥蓝 50g

　　川味腊肠 150g

　　朝天椒 1只

　　青蒜 2棵

　　老姜 1片

　　蒜 2瓣