材料
鲈鱼1条、当归适量。
调料
盐、料酒、姜片、味精各适量。
〔做法〕
1.鲈鱼去内脏，洗净。
2.将鲈鱼放入碗内加当归及调料，蒸熟即可。
砂仁鲫鱼
材料
鲫鱼1条、砂仁20克。
调料
植物油、水淀粉、料酒、酱油、姜丝、葱丝、盐各适量。
〔做法〕
1.砂仁洗净，剁碎。
2.鲫鱼去鳞及内脏，洗净、抹干水分，在鱼身上斜划两刀。
3.将剁碎的砂仁、料酒、盐等均匀涂抹在鱼身上，隔水蒸12分钟。
4.锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝后，加水淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼上，再淋上少许酱油即可。
豆芽生鱼片
材料
生鱼肉150克、豆芽100克，葱段、姜丝各适量，胡萝卜花数片。
调料
姜汁、盐各半茶匙，植物油、胡椒粉、酱油、淀粉、香油、料酒各少许。
〔做法〕
1.豆芽洗净沥干，下少许油爆香姜丝，放入豆芽炒至八成熟盛起。
2.鱼肉洗净，抹干，切片，加入胡椒粉、盐拌匀。
3.烧热锅，下油两汤匙，加料酒，加入淀粉、姜汁、酱油、香油勾芡煮滚，放入鱼片煮至熟，加入豆芽、胡萝卜花猛火炒匀即可。
