鲜滑鱼片粥
材料
粳米、草鱼净肉各100克,猪骨200克,腐竹40克。
调料
味精、盐、姜丝、葱花、水淀粉、香菜末、胡椒粉、香油各适量。
〔做法〕
1.猪骨洗净敲碎;腐竹用温水泡软;粳米淘洗干净。
2.将猪骨、粳米、腐竹放入沙锅,加水(约1500毫升),先用大火烧开,改用小火慢熬一个半小时左右,放入盐、味精调好味,拣出猪骨。
3.草鱼洗净,斜刀切成大片,厚以0.3厘米为宜,用盐、水淀粉、姜丝、香油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,离火,用碗盛起,撒上胡椒粉、香油、葱花、香菜末即可食用。