http://www.sina.com.cn 扬子晚报
近期，据美国《女性健康》杂志报道，美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。其中，菠菜、甘蓝和萝卜缨位列三甲。营养专家指出，这三种食品尤其适合冬季食用，这究竟是为什么呢?
美国公众科学中心(CSPI)把最新版超级营养蔬菜的头把交椅给了菠菜。原文指出，1杯菠菜的叶黄素含量超过DRI(美国科学院提出的每日建议摄入量)100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
南京中医药大学食疗专家郭海英教授指出，菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。冬季气候干燥，是便秘和痔疮的高发期，三餐中适量多摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。
郭海英教授介绍说，菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用，缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊，进而出现视力退化，近视等症状。叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用。视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害，叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。
推荐菜谱：凉拌海蜇菠菜
主料是菠菜250克，海蜇皮100克，小葱、姜、盐、味精、香油等适量。先将海蜇洗净切丝，用开水略焯一下捞出过凉开水;将菠菜去杂洗净，用开水焯一下过凉开水捞出，切成寸段;将海蜇、菠菜沥干水;加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。
需要提醒大家的是，菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。因为菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，另外脾虚便溏者也不宜多食。
“榜眼”甘蓝
预防流鼻血 暖胃抗溃疡
根据美国公众科学中心公布的数据，1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量DRI的10倍多。维生素K有助于血小板凝结。人体维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。冬季经常流鼻血的人，不妨多从天然食物中摄取一些维生素K。
南京市中西医结合医院消化内科专家刘万里介绍说，甘蓝具有益脾和胃，缓急止痛的作用，能辅助治疗上腹胀气疼痛，嗜睡等。
