冬瓜薏米煲老鸭
特色
夏季时令菜
用料
老鸭半只
冬瓜300g
薏米100g
枸杞子10g
料酒1汤匙(30ml)
姜3片
葱花5g
白胡椒粉1g
盐1g
做法
1、薏米加水浸泡6小时以上。老鸭洗净,斩成大块。冬瓜去籽留皮,洗净,切成方块。
2、大火烧开锅中的水,加入料酒,放入鸭块,汆烫2、3分钟,至鸭肉变色捞出。
3、锅内重新加入适量水,大火煮开,放入鸭块、薏米、姜片,大火煮开后转中小火煲煮30分钟。
4、放入冬瓜块和枸杞,继续煲煮20分钟。
5、吃的时候加葱花、白胡椒粉和盐调味即可。