沙姜炒鸡胗
特色
沙姜性味功效与生姜有相似之处,优质的沙姜呈浅褐色,表皮略带光泽,久晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味道在辛辣中稍带甜味,含姜辣素高,有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫等功效。
用料
鸡胗 150g
干辣椒 2根
沙姜 5 g
青蒜 1根
生抽 10ml
盐 5g (1茶匙)
油 15ml (1汤匙)
做法
1. 将鸡胗洗净,在鸡胗背面切出菱形花刀;青蒜洗净切段备用。
2. 将沙姜洗净,切成姜碎备用。
3. 大火烧热炒锅中的油至六成热,放入干辣椒炸出香味,不要煳了,放入鸡胗,鸡胗收缩翻出漂亮的菊花瓣形,放入生抽、盐、沙姜继续炒一会,用筷子试扎一下鸡胗可以扎透时,放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。