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沙姜炒鸡胗(消食开胃)


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标签:  更新日期:2012-05-03

  沙姜炒鸡胗

  特色

  沙姜性味功效与生姜有相似之处,优质的沙姜呈浅褐色,表皮略带光泽,久晒不瘪,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味道在辛辣中稍带甜味,含姜辣素高,有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫等功效。

  用料

  鸡胗 150g

  干辣椒 2根

  沙姜 5 g

  青蒜 1根

  生抽 10ml

  盐 5g (1茶匙)

  油 15ml (1汤匙)

  做法

  1. 将鸡胗洗净,在鸡胗背面切出菱形花刀;青蒜洗净切段备用。

  2. 将沙姜洗净,切成姜碎备用。

  3. 大火烧热炒锅中的油至六成热,放入干辣椒炸出香味,不要煳了,放入鸡胗,鸡胗收缩翻出漂亮的菊花瓣形,放入生抽、盐、沙姜继续炒一会,用筷子试扎一下鸡胗可以扎透时,放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

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