干烧鲤鱼

　　◆材料◆净鲤鱼1条，冬菇丁、冬笋丁、干红辣椒丁、青椒丁、猪肉丁各50克。

　　◆调料◆植物油、豆瓣酱、白糖、盐、葱末、姜末、料酒、醋、蒜末、酱油各适量。

　　做法：

　　[1]鲤鱼洗净，在鱼身两侧剞花刀，抹上料酒、酱油腌渍20分钟，下油锅炸至表皮稍硬。

　　[2]油锅烧热，下猪肉丁、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒丁炒香，加料酒、豆瓣酱、冬菇丁、冬笋丁煸炒1分钟，随后加白糖和适量水煮沸，放入鲤鱼，烧至鱼肉熟透，加入盐、青椒丁和少许醋，大火收汁即可。