食谱原料
嫩茄子150克、鱼肉50克、红椒1只、生姜5克、葱5克 、花生油300克(实耗20克)、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿生粉适量。
制作方法
1、茄子去皮切长块，鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片，葱切段，鱼肉加干生粉拌匀。
2、烧锅下油，待油温100℃时下鱼片，炸至金黄捞起，再下茄子炸至金黄倒出。
3、锅内留油，放入姜片、葱煸香锅，投入茄子、鱼片，注入少许鸡汤，调入盐、味精、蚝油，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡即可。
【要点】
炸鱼片时，油温应先高后低，炸过的茄子，要把油滴干点，以免烧时油多。
适用人群
婴幼儿食用
健康提示
鱼片和茄子提供了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质，营养丰富而全面，适合宝宝食用。
