【主料】
猪肝、鸡蛋、芝麻、面粉各适量。
【辅料】
植物油(实耗200克)，精盐、味精、葱末、姜末、花椒盐各适量。
【制作方法】
①将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片，用精盐、味精、葱末、姜末拌好，蘸上面粉、鸡蛋汁和芝麻。②将油放入锅内，烧至七成热，放入猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。
【特点】
味道鲜美，营养丰富。
芝麻肝
【制作关键】
猪肝要切匀，面粉、鸡蛋、芝麻要按先后顺序分别蘸匀，炸时油温不宜太高，以免把芝麻炸糊。
贴心提示
春季给婴幼儿吃点芝麻，不仅长得快，而且还补磷、钙。因为春季是婴幼儿生长的关键时期，一般来说，此季节婴幼儿的生长速度比其他季节明显增快。一旦钙、磷等生长素摄入不足或吸收不良，缺乏日光照射，或不能及时补充维生素D，还容易发生佝偻病，也就是俗称缺钙。所以此季节应该给婴幼儿多补充一些生长素，吃点芝麻酱是个不错的方法。
