快过年了，给宝宝做一道美味可口的过年菜吧。
这道菜又酥又烂，肉香十足，宝宝一定爱吃!
做法很简单，首先是把五花肉(前腿或后腿肉)切成肉条或肉片，别太薄就行。用盐、料酒、胡椒粉腌一会。然后调挂糊的浆，这步很关键。打一个鸡蛋(是为了糊能炸发起来)，加同量的水，一点点盐，然后加淀粉开始搅拌，淀粉一点一点的加，确保面糊里没有疙瘩。直到面浆不稠不稀，用筷子一沾刚能流下来为好。然后热锅烧油，油多一点吧炸得快些。油温中温时先放一块挂浆的肉肉炸一下，如果入锅以后面糊立即炸发膨大就说明可以了。炸的时候务必带上长的厨房手套和很长的筷子，还是会有油星溅出的。炸至两面金黄捞出备用。也可以隔一会再炸一次，色泽会更好。其实这时肉肉基本熟了，我尝了一小块很香啊，沾椒盐或者做锅包肉、涮火锅都行啊。可以一次多炸一些，每次吃的时候调汁蒸一下即可，很方便的。
接下来调蒸肉的汁了：小半碗温水，一点酱油、一点糖、一点盐、2个大料、几个花椒、姜片、葱段、几个干辣椒(宝宝单吃的不放)。把炸好的肉块放入碗里，上锅蒸，高压锅上汽15分钟、普通锅蒸40分钟吧。这就做好啦!咬开一块肉看看，香酥熟烂啊，味道真不错!
