制法:把小鱼切成小块,涂上薄薄的一层面粉,在平底锅内放植物油,烧热后把鱼放入煎好备用;把切碎的蔬菜放入锅内炒,并加入肉汤,再把煎好的鱼放入锅内一起煮,熟时加入少许盐,使其具有淡淡的咸味(吃时注意去骨刺)。
◆太阳豆腐:
原料:豆腐1/6块,鸡蛋1个,盐,香油少许。
制法:将豆腐在开水中焯后,去除水分,研碎,鸡蛋的蛋清、蛋黄分开,将蛋清与碎豆腐混合后加入少量水,向一个方向反复搅拌,加入少许盐,将整个蛋黄放在中间,上锅蒸约7-8分钟,再滴上几滴香油即可。
◆什锦豆腐糊:
原料:豆腐1/6块,煮后切碎的胡萝卜、绿叶菜各1大匙,鸡肉或其它肉末1/2大匙,调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙,白糖、酱油少许。
制法:将豆腐放在开水中焯后去掉水分,切成小方块,将肉放入锅内,加入肉汤、白糖、酱油、再把豆腐和切碎的蔬菜放入锅内,煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋倒入,并不断搅抖,使菜成糊状即可。
◆豆腐:
原料:豆腐2大匙,调好的鸡蛋1个,青菜末、盐、香油少许。
制法:将豆腐放在开水中焯后控去水分,研成末,与调好的鸡蛋混合,放少许盐和水,微火蒸7-8分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油。
◆拌茄泥:
原料:小个儿茄子半个,芹菜末1小匙,香油、盐少许。
制法:茄子切成几块,蒸熟后研成茄泥,凉后放入芹菜末、少许盐及香油拌匀即可。
◆炸白薯:
原料:白薯1/6块,植物油、蜂蜜少许。
制法:将白薯洗净去皮后切成长条;在锅内放入适量植物油,待油热后将白薯条放入,用微火将白薯条炸熟,炸好后放上少许蜂蜜。