碎菜牛肉
【主料】
牛肉、胡萝卜、葱头、番茄各适量。
【辅料】
黄油少许。
【制作方法】
①将牛肉切碎，加水煮后待用，胡萝卜切碎、煮软；葱头、番茄均切碎待用。②将黄油放入锅内，热后放入葱头搅拌均匀，再将胡萝卜、番茄、碎牛肉放入黄油锅内，然后用微火煮烂即可。
【特点】
味道鲜美，营养丰富。
【制作关键】
牛肉和其他配菜要煮烂，防止煮糊，原料下锅后要用微火煮。
豆豉牛肉
【主料】
碎豆豉、牛肉末各适量。
【辅料】
植物油、肉汤或鸡汤、酱油各少许。
【制作方法】
将炒锅上火，热后加入植物油，放入牛肉末煸炒片刻，再放入碎豆豉、肉汤和酱油搅拌均匀即可。
【特点】
口味鲜香，略咸。
【制作关键】
豆豉一定要切碎，菜一定要烧烂，咸味不宜太重，使其有点儿淡淡的咸味最好。
肉末卷心菜
【主料】
猪肉末、卷心菜、洋葱头各适量。
【辅料】
植物油、酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末各少许。
【制作方法】
①将卷心菜用开水烫一下，切碎；葱头切成碎末待用。②将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱、姜末、酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮软后再加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即可。
【特点】
软烂，咸香，营养丰富。
【制作关键】
卷心菜要烫一下再切碎烧煮，不要生着下锅，否则影响口味。
