奶粉为什么会出问题?怎样鉴别洋奶粉的真假?婴幼儿是否可以食用成人的乳制品，比如酸奶、奶酪等?10月10日至12日，“2012中国(北京)国际乳制品博览会暨健康与营养食品展览会”在中国国际贸易中心举办，本报记者采访了相关负责人及儿科专家，一同解答有关乳制品的问题。
乳矿物盐为新资源食品
记者：近期，多款儿童奶酪被曝光含有“复合营养素(乳矿物盐)”等物质，为什么卫生部要规定乳矿物盐不适用于婴幼儿食品?
中国食品土畜进出口商会副会长于露：复合营养素(乳矿物盐)是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，其中包含钙、磷等成分，但使用范围不包括婴幼儿食品。
2009年卫生部批准乳矿物盐为新资源食品。新资源食品指的是在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。
乳矿物盐不适用于婴幼儿食品，这是国家标准。所有在中国销售的产品，无论是进口还是国产产品，都应该符合这个标准。只要标准有规定禁止使用的，应该从规定实施之日起，产品中就不应该有这个东西。
记者：既然有标准，为什么检测手段没跟上呢?
于露：确实是这样的。我国的乳制品，特别是婴幼儿配方奶粉的标准，在全世界应该是最高的，这是我们很骄傲的一件事。但确实是有些检测方式有点滞后，需要逐步完善和配套。
正规进口奶粉均有身份备案
记者：近年来，由于国产乳制品问题较多，很多妈妈通过各种渠道购买洋奶粉，琳琅满目的洋品牌中也不乏“假洋鬼子”的身影。如何选择真正好的进口产品?
于露：最重要的是，这个进口产品必须是通过正常途径合法进口的。
国家对奶粉等大宗农产品实施进口自动登记制度。自2009年8月1日起，包括奶粉在内的所有进口乳品均须登记备案。也就是说，只要是正规进口的奶粉，在商会均有身份备案，并会进行严格的检测检疫，确保安全。而未经正规备案的洋奶粉，对其身份恐怕要打一个问号了。
目前，进口乳制品以正规方式进入国内主要有以下几种形式：第一种是原料、技术、生产线、装罐等都在国外进行，罐装封存好后直接进口。第二种是在中国有生产工厂，采用进口原料、技术等，在国内工厂罐装出售。
一般来说，商场、超市出售的进口产品来源会比较清晰。
食用酸奶注意口味添加剂
记者：很多老人认为，一周岁以后的孩子就可以进食成人食物，尤其是乳制品，这种说法是否科学?
北京儿童医院中医科副主任医师侯林毅：儿童吃的奶粉尤其是配方奶，添加的一些微量元素和成人食用的单纯乳制品，如牛奶等，是不一样的，它所含的维生素、钙、铁等微量元素都是按比例配置的，有的含有DHA，有助于小孩的脑细胞生长，所以，在婴幼儿期还是应该服用配方奶。
另外，儿童配方奶粉也分很多种，有些孩子乳糖不耐受，或有先天遗传代谢方面的疾病，如对牛奶过敏出现腹泻湿疹，就需要深度水解的奶粉，这种奶粉可以避免孩子过敏。
个人意见，在3岁前，每天要保证500-700毫升的奶量，因为这段时间是孩子生长发育较快的时期。
而其他的乳制品，就是保证一定蛋白质的吸收，比如酸奶等，更加要注意它的脂肪蛋白质含量的问题，还有些口味的添加剂是不是符合国家食品卫生标准的，都值得关注。
奶酪易使宝宝体重增加
记者：奶酪一直被誉为“牛奶中的黄金”，很多家长也喜欢给宝宝补充奶酪，尤其是那些平时不爱喝奶的宝宝，家长更是将奶酪作为奶量不足的重要补充。这样做是否恰当?
侯林毅：1岁左右的宝宝可以开始吃奶酪，但是一定要选择无盐的奶酪，而且必须是婴儿专用的奶酪。
需要注意的是，人需要终生吃奶，而奶酪不能完全代替奶，因为奶酪不能吃得太多，原因是奶酪中饱和脂肪酸的含量高，不适合孩子多吃。对于那些每天奶量在500毫升以上的宝宝，更要少吃奶酪，否则奶酪中的饱和脂肪酸容易使宝宝体重增加。采写/新京报记者 林文龙
