有时大清早，孩子就闹着要喝酸奶。我听说空腹喝酸奶不好，就坚决不让他喝。我本人也很爱喝酸奶，只是考虑到空腹喝酸奶的禁忌，早餐从来不敢喝，都是等到晚上才喝。我很想知道，可不可以空腹喝酸奶，有危害吗？
中国农业大学食品学院副教授范志红：
网上说不能空腹喝酸奶有三个理由：一是空腹饮用酸奶，酸奶中的乳酸菌在酸度较高的胃里容易大量死亡；二是酸奶酸度高，会刺激胃部；三是空腹喝酸奶，其中的蛋白质会浪费。
其实，如果酸奶不是很酸，那么早晨空腹喝完全可以，除非是胃溃疡和胃酸过多的人，应尽量避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸过低的人，吃饭的时候喝酸奶，反而有促进消化的作用。
至于乳酸菌死亡的问题，的确，空腹时胃酸浓度较高，乳酸菌容易在强酸环境中死亡，影响其保健价值。但是即便没有了乳酸菌，酸奶的总体营养仍然优于牛奶。
酸奶的营养成分非常适合代餐食用。说什么蛋白质会浪费，只是在不了解酸奶成分的情况下做的一种推测，在科学上并不能站住脚。如果因为工作忙一餐不能吃饭，不妨事先买瓶酸奶备着，一边工作一边喝，比用饼干、巧克力来对付一餐要合理多了。
喝酸奶的最佳时机
饭后两小时内饮用酸奶为最佳时机。人的胃液酸碱度的PH值通常在1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度PH值在5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大减弱。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长。
