于是，小猴开始做炒洋葱的准备。他先剥下洋葱的外皮，洗过以后，放到桌子上，然后拿起菜刀一点一点地切了起来。可是，半个洋葱没切完，小猴忽然感到眼睛很难受，“怎么了，这是怎么了?”小猴觉得比浓烟呛了眼睛的时候还难受，以致于眼泪都流下来了。可是，向四周看看，并没有烟雾，“这是怎么回事呢?”小猴不解。无奈，他只好放下菜刀，来到外面清凉一下。过了一会儿，眼睛不难受了，他又回到屋里继续切洋葱，可是刚切了几刀，眼睛又难受起来，并且流出的眼泪也更多了。小猴只好又一次放下菜刀，来到了屋外。
恰在这时，老张回来了。
三
“小猴，你这是怎么了，谁欺负你了吗?”看着泪流满面的小猴，老张关心地问。
小猴边揉眼睛边说：“没有，没人欺负我!”
老张说：“还说没有呢，眼睛都哭红了!”
小猴说：“我没哭!”
老张说：“没哭怎么总揉眼睛呢!”
小猴说：“总感觉眼睛呛得难受，我也不知道是什么原因!”
“呛得难受!”听了小猴的话，老张赶忙跑进屋里查看情况，他还以为屋里有什么东西着火了呢。
当看到桌子上有切开的洋葱时，老张忍不住哈哈大笑起来。
“你笑什么?”小猴好奇地问道。
老张说：“你知道眼睛为什么难受了吗?”
小猴摇摇头表示不知道。
老张指着切开的洋葱说：“都是它引起的!”
小猴说：“你是说，洋葱呛得我流泪吗?”
“是的。”老张说，“我从书上看到过，洋葱中含有一种具有强烈刺激性的物质——正丙硫醇。当洋葱被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就挥发到空气中，如果‘溜’到人的眼睛里，就会刺激泪分泌腺，使人流泪。”
小猴不解地问道：“你切洋葱的时候怎么没看到你流泪呢!”
老张说：“你没注意，我每次切洋葱的时候，都会在附近放一盆水。因为正丙硫醇能溶于水，在附近放一盆水后，正丙硫醇部分溶于水，就能减小对我们眼睛的刺激。”
“哦，原来是这样!”小猴的脸上露出了笑容。接着，他去端来一盆水，放在砧板的边上，切起洋葱来。
老张看着桌子上的凉拌黄瓜，看着在灶台前忙碌的小猴，不觉感慨地说：“真是个好孩子啊!”
洋葱炒好后，老张和小猴一块坐下吃起饭来。
